Wino Primitivo to jedno z najczęściej wybieranych przez miłośników wina we Włoszech. To pełne smaku, bogate w aromaty wino cieszy się rosnącym powodzeniem nie tylko we Włoszech, ale także na całym świecie. Spróbujmy poznać historię i genezę tego wyjątkowego trunku oraz zastanowić się nad jego kluczowymi cechami.
Pochodzenie nazwy „Primitivo”
Nazwa Primitivo pochodzi od włoskiego słowa „primo” oznaczającego pierwszy lub wcześniejszy niż inne. Według historyków nazwa ta może być nawiązaniem do faktu, że winorośl, z której produkowane jest Primitivo była uprawiana już wiele stuleci temu w Apulii (region Południowych Włoch). Oznacza to również, że jest to jedno z bardziej tradycyjnych rodzajów win pochodzących ze Włoch.
Historia uprawy winorośli z której produkuje się Primitivo
Winogrona używane do produkcji Primitivo mają swoje korzenie głównie we wschodniej części Basenu Morza Śródziemnego. Podobnie jak wiele innych popularnych szczepów włoskich takich jak Sangiovese czy Montepulciano d’Abruzzo zostały one introdukowane do Włoch przez Greków w starożytności. Jednakże, szczep ten nazwano Primitivo dopiero pod koniec XIX wieku.
Do legendy przeszła historia mówiąca o tym, że winorośl ta została sprowadzona na południe Włoch z Kalifornii w latach 60-tych XIX wieku. Od tamtej pory uprawa stała się bardzo popularna i obecnie region Apulii produkuje około 80% wszystkich butelek tego trunku we Włoszech.
Charakterystyka smakowa i aromatyczna Primitivo
Primitivo to ciężkie, intensywne czerwone wino charakteryzujące się głębokim kolorem oraz bogatym bukietem zapachowym. Na pierwszy plan wybijają się nuty poziomek, śliwek oraz borówki amerykańskiej mieszane z lekką nutą pieprzu i korzeni. Smak jest pełny i mocny ze słodkim finiszem przypominającym skórzaną torebkę lub tytoń.
Jest to idealne wino do serwowania z mięsem grillowanym lub duszonym jak również do klasycznego włoskiego makaronu al dente.
Regiony Włoch znane z produkcji najlepszych Primitivo
Jeśli chodzi o najlepsze regiony Apulia (Primitivo Puglia) znajdująca się na samym południu kraju jest odpowiednim wyborem. W Apulii znajduje się wiele terenów winiarskich, w tym Salento i Manduria, które słyną z produkcji najlepszych butelek Primitivo.
Jeśli jednak chodzi o regiony poza Apulią to warto polecić Basilicatę która mieści się na granicy z Apulią. Również Sycylia może być dobrym wyborem – szczególnie zachodnia część tej wyspy charakteryzuje się poważną produkcją tego trunku.
Najlepsze sposoby na degustację i serwowanie Primitivo
Primitivo to wino, które należy podawać lekko schłodzone. Optimum temperatury wynosi około 16-18°C (60-65°F) – tak by aromaty oraz smaki były w pełni widoczne dla naszego podniebienia.
W celu uzyskania najlepszego efektu pamiętajmy również o dekantacji przed serwowaniem. Butelkę otwieramy kilka godzin wcześniej lub przelewamy wino do karafki przez filtra papierowego.
Podsumowując, Primitivo to jedno z najbardziej popularnych czerwonych włoskich win. Charakterystyczny kolor oraz bogate nuty zapachowe są niezapomnianym doznaniem dla każdego miłośnika wina. Dlatego też warto spróbować tego trunku osobiście aby docenić jego walory smakowe czyli apetyczny bukiet aromatyczny i ostre nuty korzenne.
